自从有了萌宝在家做饭的日子越来越多了，常用佐料只有盐、醋和酱油，这种极简佐料会让我更关注配料表，那我说一说我选酱油（生抽）的几个标准，供大家参考。
成分简单
好酱油的配料表最好要简单，只有水、大豆、小麦、盐这种，有些会添加白砂糖，配料表越简单，吃到的越是食材本身的味道。
没有添加味精、鸡精等
很多酱油为了缩短发酵时长，快速达到提鲜的效果，都会添加谷氨酸钠（也就是味精）或者呈味核苷酸二钠（即增味剂），添加了这些成分的酱油会有明显的鲜味儿，但属于人为添加，反而失去了食材本身发酵的香味儿。
要用大豆作为发酵原料
现在酱油的主流食材是脱脂大豆，但是脱脂大豆是大豆经过压榨之后的豆渣子，已经没有了豆类中的油脂，吃起来口感更清淡，属于日本酱油制作方法，符合日本人清淡的饮食习惯，相比之下中国人普遍还是比较重口的。
氨基酸态氮含量较高
氨基酸态氮是评价酱油鲜味儿的重要标准，根据国标每百毫升酿造酱油中氨基酸态氮含量：
大于等于0.8g为特级
大于等于0.7g为一级
大于等于0.55g为二级
大于等于0.4g为三级
总结：我选择千禾380天御藏本酿酱油
基于以上四个原则，我选择千禾380天特级酱油，配料表简单、0添加、选用非转基因大豆、氨基酸态氮含量大于等于1.2g/100ml。这样的酱油就是用传统方法发酵、酿造的好酱油，无论是拌菜、炖菜、炒菜都能做到提鲜又美味，安全还放心。
千禾家的产品，我买过不少，经过比较，常买酱油的排名大概是380天>春曲>180天。其中最常买的是380天，好价是十来块。我是你们生活的搬运工，关注我吧。
千禾零添加酱油 御藏380天1L 酿造特级生抽家用调味 官方直营
【下单链接】https://m.tb.cn/h.fgruV4v
声明：本站所有资源均来自于互联网收集，仅供用于学习和交流，请在下载后24小时内删除，请勿用于商业用途。如有侵权、不妥之处，请联系站长QQ：1484712216，并出示版权证明以便删除，敬请谅解！
