大家都喜欢吃凉拌菜吗？我们家很喜欢，凉拌蘑菇黄花菜，凉拌腐竹，凉拌土豆丝，凉拌……，总之就是各种凉拌，好吃又健康，今天给大家介绍一款美味下饭又健康的凉拌菜：凉拌洋葱木耳。
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有磷脂、固醇等营养素。经常食用一些黑木耳可以起到益气强身，活血的功效，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助，所以黑木耳才有了“素中之王”的美称。
和黑木耳一样，洋葱也有一个响亮的名字“蔬菜皇后”，在我们平时生活中洋葱总是以配菜的形式来出现，被作为主菜的时候比较少，殊不知洋葱的营养价值是非常丰富的，经常食用一些洋葱可以杀菌、防癌、治感冒鼻塞，缓解神经衰弱、改善睡眠，可谓是不可多得的保健食品，尤其适合步入中年的人食用。洋葱拌木耳的做法，清脆爽口，下酒又下饭。
烹饪步骤
准备食材：洋葱一个，黑木耳适量，香菜适量，小米辣适量、大蒜适量。
1.我们需要泡发黑木耳，黑木耳放入盆中，加入适量清水，再加入少许糖和适量面粉，半小时左右木耳即可泡发，泡发后清洗干净备用。（加入糖可以加速木耳对水的吸收能力，从而减少泡发时间。加入面粉的目的是吸附木耳上的杂质，使泡发的木耳更加干净）
2.接下来准备辅料，洋葱切成细丝，香菜切小段，小米辣切段，大蒜切蒜末。（喜欢吃洋葱的可以多切一些洋葱，洋葱和木耳的比例1:1最好。想要洋葱吃起来不辛辣，可以把切好的洋葱在淡盐水中浸泡几分钟再用）
3.锅里坐水，水开后把泡发好的木耳倒入水中烫一下，15秒钟即可，这样做的目的主要是为了去除木耳的异味。
4.木耳焯水后捞出过凉冲洗干净，把所有原料放入盆中，加入盐、鸡精、生抽、陈醋、香油，少许白糖提鲜，翻拌均匀即可。(我喜欢酸酸辣辣的，所以醋和辣椒我一般会放多点）
一盘清脆爽口、营养美味的洋葱拌木耳就做好了，你学会了吗？
来一盘凉拌洋葱木耳我可以吃三碗
小贴士
泡发木耳的时候加入少许盐和面粉，可以减少泡发时间，而且可以吸附木耳上的杂质。
要想使拌出来的洋葱不那么辛辣，可以把洋葱在淡盐水中浸泡几分钟再用。
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